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Une recette créole pour 4 personnes, adaptée pour être réalisée à la maison avec les épices Saveur Gourmet.
Informations pratiques
- Préparation : 25 min
- Cuisson : 1 h 20
- Marinade : 1 h au frais
- Pour 4 personnes
Ingrédients
- 800 g d’épaule de porc en cubes
- 2 c. à soupe d’Épices Colombo Saveur Gourmet
- 1 c. à café de cumin entier Saveur Gourmet
- 400 g de pommes de terre
- 1 aubergine, 1 courgette, 1 oignon
- 3 gousses d’ail, 2 citrons verts
- 2 cives, 2 branches de thym
- 2 c. à soupe d’huile, 600 ml d’eau
- Sel, poivre noir Saveur Gourmet
- 1 piment végétarien (facultatif)
Préparation
- Mélangez le porc, la moitié du colombo, l’ail haché et le jus d’un citron vert. Couvrez et réservez 1 h au frais.
- Chauffez le cumin à sec 30 secondes dans une cocotte. Ajoutez l’huile puis le porc égoutté. Dorez 8 min en remuant.
- Ajoutez l’oignon et les cives émincés. Cuisez 5 min. Ajoutez le reste du colombo, la marinade, le thym et l’eau. Couvrez et laissez mijoter 40 min.
- Ajoutez les pommes de terre en cubes et l’aubergine en morceaux. Cuisez 15 min, puis ajoutez la courgette et le piment végétarien émincé. Poursuivez 15 min.
- Vérifiez que le porc est tendre et les légumes cuits. Prolongez si nécessaire. Retirez le thym, ajustez sel et poivre et ajoutez un peu de jus de citron. Servez avec du riz.
Le conseil Saveur Gourmet
Gardez un léger frémissement pour une viande moelleuse. Ajoutez un peu d’eau chaude si la sauce réduit trop avant que le porc soit tendre.
Les épices de cette recette
Recette adaptée par Saveur Gourmet. Repère culinaire et inspiration.