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Un plat familial pour découvrir cinq épices entières Saveur Gourmet. Le cumin et la coriandre sont brièvement chauffés puis concassés avec le poivre ; la cannelle et les clous de girofle infusent dans un sachet retiré avant le service.
Informations pratiques
- Pour 4 personnes
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 35 min
- Repos : 5 min
- Difficulté : facile
- Matériel : une cocotte avec couvercle, un mortier et un sachet à épices alimentaire
Ingrédients
- 600 g de poulet désossé en morceaux
- 300 g de riz basmati
- 2 oignons, 2 gousses d’ail
- 150 g de petits pois surgelés
- 600 ml de bouillon de volaille peu salé
- 2 c. à soupe d’huile, sel
- 1 c. à café de cumin entier Saveur Gourmet
- 1 c. à café de coriandre entière Saveur Gourmet
- 1 petit bâton de cannelle de Ceylan Saveur Gourmet
- 2 clous de girofle Saveur Gourmet
- 6 grains de poivre noir de Madagascar Saveur Gourmet
Préparation
- Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis égouttez-le. Émincez les oignons et hachez l’ail.
- Chauffez le cumin et la coriandre à sec 30 secondes à feu moyen, en remuant. Concassez-les avec le poivre. Placez cannelle et girofle dans un sachet à épices alimentaire.
- Dorez le poulet 5 min dans l’huile, puis réservez. Faites revenir les oignons 5 min. Ajoutez l’ail et les épices concassées pour 30 secondes.
- Ajoutez le riz, le bouillon chaud, le poulet et le sachet d’épices. Portez à frémissement, couvrez et cuisez à feu doux 15 min. Ajoutez les petits pois et poursuivez 5 min à couvert.
- Vérifiez que le riz est tendre et le poulet cuit à cœur. Retirez le sachet d’épices. Laissez reposer 5 min hors du feu à couvert, puis aérez le riz et ajustez le sel.
Le conseil Saveur Gourmet
Gardez le couvercle pendant la cuisson pour retenir la vapeur. Si le riz manque de liquide, ajoutez un peu d’eau chaude. Retirez toujours le sachet avant de servir.