Antilles et Guyane • Inspiration créole. Une recette Saveur Gourmet pour 4 personnes.
Préparation : 15 min · Cuisson : 20 min · Repos : 20 min au frais
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 pavés épais de poisson blanc de 160 g
- 2 citrons verts
- 2 cives, 2 gousses d’ail
- 1 piment végétarien
- 1 très petite pincée de Girofle moulue Saveur Gourmet
- 2 c. à soupe d’huile
- 4 c. à soupe d’eau
- Sel, poivre et quelques brins de persil
Préparation
- Mélangez le jus d’un citron vert, l’ail haché, les cives et le piment végétarien émincés, la girofle et l’huile. Salez et poivrez.
- Enrobez le poisson de marinade et réservez 20 min au réfrigérateur. Préchauffez le four à 180 °C.
- Placez le poisson avec sa marinade et l’eau dans un plat. Enfournez 15 à 20 min selon l’épaisseur, jusqu’à ce que la chair soit opaque et se détache facilement.
- Parsemez de persil et servez avec le second citron coupé en quartiers. Accompagnez de riz blanc et de bananes plantains.
Astuce Saveur Gourmet
Le piment végétarien apporte le parfum créole sans le piquant du piment fort. Dosez la girofle avec retenue pour préserver la délicatesse du poisson.